烤羊肉
烤羊肉是新疆维吾尔族传统的小吃。新疆烤羊肉根据地域不同有烤羊肉串、肚子烤肉、炒烤肉、馕坑烤肉等许多做法。其中尤其以烤羊肉串最为有名。烤羊肉串色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,肉嫩可口。其做法是:先将洗干净的羊肉剔下来切成薄片,然后把薄肉片肥瘦搭配,一一穿在铁钎子上,放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上,一边扇风烘烤,一边撒上精盐、孜然粉和辣椒面,上下翻烤数分钟即可食用。