苏州地区10大经典菜 不可不吃的苏帮菜

　　酱方

        一款传统的经典酱方足有一千克，选用太湖地区家猪的五花肉，腌24小时后，放卤汁里烧3个小时，皮Q肉紧，味道浓郁，除了猪肉的选择，入味的酱油也颇有讲究，一定要用黄豆酱油入味的"酱方"，才能呈现深褐色的光亮色泽。

　　推荐品尝地：明楼
　　品尝法门：一份传统酱方可供8人分享，配上白米饭味道绝佳。