好的太阳饼层次很多，因此饼具有弹性，要辨别饼的好坏，可先用手指捏住试试弹性，因太阳饼为甜食，吃饼前先喝口茶，保持口腔清爽，然后吃一口饼，用舌尖轻轻舔着饼自然在口中即能融化。
林祺海先生说其义父、义兄授其太阳饼制作技术前，每日要求他必需品尝数十片太阳饼，以了解太阳饼的精髓。早期太阳饼除为饭后茶点，更是早餐泡牛奶食用的佳品。林祺海先生更告知我们，太阳饼配合杏仁茶，面茶食用，或泡于热咖啡中口味更佳、更独特。
太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装作为特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙领取。但除了在这些知名店家购买外，在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。
太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
