这几年，肇庆美食陆续杀入广州，特别是那肉嫩滑、鳞可吃的麦溪鲤，更引起大家对肇庆美食的关注。
距离广州90公里的肇庆，开车一小时就到了，成为广州人自驾车旅游的热点。肇庆城中餐饮业相当旺场，新菜式源源不断。依傍着好山好水，所吃的自然都是山里长的、水里游的，做法以蒸、焖、炖为主，配合湖光山色品尝，真是人生乐事。
图片：清蒸文（山乃）鲤。
鲤肉质更为幼滑清鲜，麦溪鲤则油份稍重，鱼味更胜一筹。塘鱼之争，不独鲤鱼，鲩鱼也来凑个热闹。原来，文 塘而得名，它食茨实长大，身体浑圆，嫩滑得连鱼鳞都不用打呢！在肇庆市区，文
肇庆地区，最出名的要数两种鲤鱼———文（山乃）鲤和麦溪鲤。此两种鲤鱼都以吃天然饲料长大、身娇肉贵而闻名。因为对地理环境和气候相当挑剔，只有在有限的鱼塘里可以长成，每年又要等到秋季那一两个月，方可收成，眼下正是食鱼的大好时机。文（山乃）（当地读“庆”音）鲤，因产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文（山乃）鲤与高要产的麦溪鲤齐名，不少食肆都可以吃到，吃法以纯粹的清蒸为主。何谓纯粹的清蒸？蒸时不放姜葱，亦不用油，只要加入少许熟盐和陈皮丝，吃起来，鱼鳞柔软，鱼肉肥嫩甘香，不过要价不低，每斤约在30－40元。据天湖大庄园的赖经理介绍，这两种鱼最大的区别是肉质肉味，文（山乃）鱼和骨鱼，骨鱼头尖如鼠，身体较圆；
麦溪这两个地方出产的鲩鱼一样出众，肉白而滑，蒸煮时，鱼油多得有如浓稠的芡汁，而且物美价廉。它们还可以做刺身，肉薄透明，可以媲美龙虾刺身呢！不过配的不是日本芥末和酱油，而是少许盐、油、胡椒粉———师傅介绍说，这是由于它们是浅水鱼，酱油、芥末反而会掩盖了清香鱼味。除却塘鱼，肇庆人爱吃源源不断的西江河鱼河虾。秋冬多吃。
