江苏旅游品之美食—特色美食及用餐地

　　名称： 蟹黄豆腐

　　介绍： 将豆腐切成长方块，将锅置旺火上，舀入油，投入葱姜末略煸，放入蟹黄，轻轻炒几下，加入料酒、豆腐、鸡清汤，盐烧沸后用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘撒上胡椒粉即成。

　　其特点是嫩若凝脂、腴香糯滑。