“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”是广大消费者对奉化芋艿头其个大、皮薄、质粉、味香的赞誉。1996年奉化市被国务院农村发展研究中心命名为“中国芋艿头之乡”。
芋艿最初由日本传入我国东南沿海地区，奉化即成为最早栽培芋艿的地区之一。据记载，早在宋代，奉化就广植芋艿，当时又叫“岷紫”，至今已有700多年的历史。到明朝中叶，勤耕善种的奉化农民经过不断改良，渐渐形成了奉化芋艿头这个特有的名优品种。目前全市栽培面积达万亩以上，其中萧王庙镇20个村就种植4000余亩，总产量达1000万公斤。
奉化芋艿头之所以品质特优，除当地农民栽培技术精湛外，土质也是重要的原因之一。由于萧王庙镇地处剡江中游，溪两边的冲积土和地下水位十分适宜芋艿生长，雨天渗水性强，表土不积水，晴天能自然吸收地下水，解决了芋艿生长过程中既怕水又怕旱的矛盾。因此奉化芋艿头个大皮薄，糯滑可口，烘蒸、生烤、热炒、白切、做糊、烧汤……各种吃法，无一不佳。长期以来，奉化芋艿头在上海、杭州、宁波、舟山以及港澳等地享有盛誉。1991年江泽民总书记在视察奉化滕头村时，吃了一餐奉化芋艿头的全食后，还和厨师一起探讨奉化芋艿头食谱，并连连称赞奉化芋艿头“好吃”。1996年，时任国务院副总理的姜春云品尝过后，也赞扬说：“荔浦的芋头不错，奉化芋艿头更好。”
