鸣山大枣以个大味甘营养丰富著称。每颗鲜枣重量可达45克，成熟后外表光亮，红中透黑，宛若红宝石。它含有许多丰富的营养物质，据分析，每颗大枣含糖量在百分之六十以上，而且有多种蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等营养物质，是补血、益气、养肾、安神之佳品，适合药用，尤其对劳伤、虚损以及产后失血体弱有显著疗效。敦煌大枣不仅耐贮藏，而且宜制干枣和酒枣。尤其封存在瓦坛中的酒枣，到来年春天启坛，鲜活如初，枣香伴酒香，使人馋涎顿溢，熏然而醉。
